民以食為天，吃，永遠是人類每天都得面對到的生命基本需求，尤其是追求美食的信念！許多自給自足的背包客可能缺乏銀彈和超強英語實力讀大學研究所，於是選擇唸個能學一技之長的專科課程—西廚課程，就是最受國際學生歡迎的專科課程！學費便宜而且到處都是餐廳、到處都是工作(移民)機會！ 不過在西餐領域內，光是主廚就有分不同的等級， 主廚Chef /廚師領班Chef de Partie/助理廚師 Commis Chef/廚房領班 Demi Chef/二級廚師 Second Chef /副廚 Sous Chef，以上所有職位都能夠符合主廚技職評估的要求。但是要注意的是，主廚Chef 和一般廚師Cook 是不同等級的職位喔！前者是廚房掌舵肩負管理職責，後者則是基層執行。通常念完證書文憑課程的學生，需要在畢業後一年內達成主廚的職位要求，需要從就學期間就開始認真踏實的實習，一步一腳印在畢業後盡快達到主廚等級。